- 4 Patatas medianas
- 1 lata de pate/caviar de erizos
- 8 huevos de codorniz
Pelar y hervir las patatas enteras. Una vez blandas, escurrir, partir a la mitad y con una cuchara hacer un hueco profundo en cada media patata, dentro del cual meteremos una cucharada de caviar/pate de erizos.
Poner en un cazo agua y llevar a ebullición. Coger un trozo de film transparente (de unos 15cm de lado), en el cual romperemos y envolveremos el huevo a modo de saquito. Introduciremos este saquito en el agua unos segundos hasta que la clara se vuelva blanca. Pondremos el huevo dentro de la patata encima del erizo. Repetimos la operación para los 8 huevos.
NOTA: receta aprendida de mi abuela 
